부드럽고 촉촉한 백종원표 '계란장 만들기' 비법은 이렇다!
계란장 만들기 - 부드럽고 촉촉한 백종원 레시피
마약계란장이 뭔가요?
특히 여름에는 간단하게 만들어서 시원하게 먹기 좋은 별미 반찬이에요. 아이들도 정말 좋아하는데, 고추만 빼면 어린 아이들도 맛있게 먹을 수 있답니다. 이렇게 맛있는데다 만들기도 쉬워서 꼭 한번 도전해보세요!
마약계란장 만들기 준비물
마약계란장을 만들려면 우선 기본 재료부터 준비해야 해요.
달걀은 12개 정도를 준비하면 충분해요. 그리고 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개가 필요해요. 양념은 물 200ml, 진간장 200ml, 설탕 200ml를 준비하면 돼요.
이렇게 간단한 재료들로 만들 수 있답니다. 가족들의 입맛에 따라 고추 양을 더 늘리거나 줄일 수도 있고, 설탕 양도 조절할 수 있어요.
반숙 계란 삶는 법
마약계란장을 만들려면 가장 먼저 반숙으로 삶은 계란이 필요해요. 달걀을 부드럽고 촉촉하게 익히는 비법을 알려드릴게요.
달걀은 상온에 30분~1시간 정도 미리 꺼내두면 깨지지 않고 예쁘게 삶을 수 있어요. 냄비에 달걀이 자작하게 잠길 정도의 물을 넣고, 식초 3스푼과 소금 1스푼을 넣어 저어주세요.
그 다음 센 불에서 보글보글 끓기 시작하면 수저로 원을 그리며 저어주면 노른자가 가운데로 오게 돼요. 이렇게 6~7분 정도 삶아주면 완성이에요.
삶은 계란은 곧바로 찬물에 헹구고 얼음물에 10분 정도 담그면 껍질을 쉽게 벗길 수 있답니다.
마약계란장 만들기 방법
이제 반숙 계란을 만들었으니 마약계란장 만들기를 해볼게요.
먼저 삶은 반숙 계란 12개를 준비해요. 대파 1대, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1개도 잘게 썰어 준비합니다.
그리고 물 200ml, 진간장 200ml, 설탕 200ml를 준비해요. 이 세 가지 양념을 1:1:1 비율로 넣어주면 돼요.
양념을 넣고 잘 저어서 설탕이 완전히 녹으면, 준비한 반숙 계란과 야채들을 모두 넣어 골고루 섞어주세요. 여기에 통깨 1-2스푼을 더 넣으면 고소한 맛이 살아나요.
이렇게 만든 마약계란장을 냉장고에 반나절~하루 정도 숙성시키면 완성이에요. 숙성하는 동안 양념이 달걀에 고루 배어들어 더욱 맛있어집니다.
마약계란장 보관 및 활용법
마약계란장은 냉장고에 3-4일 정도 보관할 수 있어요. 계란을 다 먹고 양념만 남았다면 새로운 계란을 삶아 넣어서 다시 즐길 수 있답니다.
이렇게 만든 마약계란장은 밥 반찬으로 최고에요. 부드러운 계란과 단짠한 양념이 잘 어우러져서 밥과 함께 먹으면 정말 맛있어요. 아이들도 좋아하는 밥도둑 반찬이죠.
더운 여름에는 시원하게 먹기 좋고, 간단하게 만들 수 있어서 여름 밑반찬으로 딱이에요. 가족 모두가 좋아할 만한 마약계란장, 꼭 한번 만들어보세요!
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