석박지와 깍두기의 차이, 꼭 알아두어야 할 점!
석박지와 깍두기의 차이, 알고 계셨나요?
석박지와 깍두기, 어떻게 다를까요?
석박지와 깍두기는 둘 다 무를 이용한 김치 종류예요. 하지만 그 만드는 방법과 재료에서 차이가 있습니다.
석박지는 무를 나박나박 썰어 배추와 함께 버무린 거예요. 반면에 깍두기는 무를 정육면체로 잘게 썰어 담그는 거죠.
그래서 석박지는 무 조각이 크고 배추도 함께 들어가 있지만, 깍두기는 무가 작고 배추는 없어요.
국밥집에서는 어떨까요?
그런데 국밥집이나 설렁탕집에서는 석박지와 깍두기의 의미가 조금 다르답니다.
이 곳에서 제공되는 석박지는 무의 단면을 크게 썰어서 깍두기 양념으로 만든 거예요. 그래서 무의 크기와 모양이 다르지만, 만드는 방법은 비슷하답니다.
석박지와 깍두기, 어떤 게 더 맛있을까요?
그렇다면 석박지와 깍두기 중 어떤 게 더 맛있을까요? 사실 이 둘의 맛은 양념이 비슷해서 큰 차이는 없어요. 다만 식감과 시각적인 효과에서 차이가 있죠.
석박지는 무 조각이 크고 배추도 함께 들어가 있어서 좀 더 풍성한 느낌이 드는 반면, 깍두기는 무가 작고 정육면체 모양이라 먹기가 좀 더 편해요.
개인적으로는 깍두기를 더 좋아하는데, 그 이유는 그냥 먹기가 편해서에요. 석박지는 가위로 잘라 먹어야 하니까 좀 번거롭더라고요.
석박지와 깍두기, 어떻게 만들면 좋을까요?
그렇다면 석박지와 깍두기는 어떻게 만들면 좋을까요?
먼저 무를 깨끗하게 씻어 1.5cm 정도 두께로 썰어요. 그리고 설탕과 소금으로 절인 다음, 고춧가루와 마늘, 양파, 생강, 액젓, 새우젓 등을 넣어 버무리면 됩니다.
석박지는 여기에 배추도 함께 넣고, 깍두기는 무를 정육면체로 잘게 썰어 만들면 돼요.
그리고 발효가 잘 되도록 상온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장고에 보관하면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
마무리
오늘 알아본 것처럼, 석박지와 깍두기는 그 재료와 만드는 방법에서 차이가 있지만 둘 다 무를 이용한 김치 종류예요.
개인적으로는 깍두기가 좀 더 편하게 먹을 수 있어서 좋지만, 석박지도 배추와 함께 먹으면 그 풍성한 맛이 정말 맛있더라고요.
다음에 국밥집이나 설렁탕집에 가시면 석박지와 깍두기의 차이를 꼭 기억해 보세요. 그리고 직접 만들어 보시는 것도 재미있겠죠? 건강하고 맛있게 드세요!